Testenina spirale od ražanog brašna 250g

Tamna, snažna, iznenađujuća – testenina od raži.

Testo se presuje kroz bronzu, ne kroz teflon. To čini površinu grubom i mat umesto glatke i sjajne – i upravo se za to sos lepi, umesto da sklizne na dno tanjira.

Nakon toga se suši polako na niskoj temperaturi, mnogo sati umesto nekoliko. Industrijska roba se suši na visokoj toploti. To je brže i košta tačno ono što se kasnije oseća u ukusu.

Raž donosi tamnu boju i blagu gorkastu notu. Ovo nije testenina koja uljudno leži ispod sosa. Ona se "razgovara".

Rezultat: al dente do poslednjeg zalogaja, sa pravim ukusom žitarica – i neće postati kašasta ako stoji minut predugo u vodi.

Spirala zadržava sve što se može ispuniti zavojima: pesto, kockice povrća, snažne sosove od paradajza. Ko je jednom probao testeninu od raži sa slaninom, lukom i pavlakom, razumeće zašto je ova vrsta u asortimanu.