Testenina taljatele 350g

Traka-testenina koja ima ukus žitarica – ne ukus ničega.

Testo se presuje kroz bronzu, ne kroz teflon. To površinu čini grubom i mat umesto glatke i sjajne – i upravo se za nju sos hvata, umesto da sklizne na dno tanjira.

Nakon toga se suši polako na niskoj temperaturi, mnogo sati umesto nekoliko. Industrijski proizvodi se suše na visokoj temperaturi. To ide brže i košta tačno ono što se kasnije oseti.

Rezultat: al dente do poslednjeg zalogaja, sa pravim ukusom žitarica – i neće postati kašasta ako stoji minut predugo u vodi.

Taljatele su oblik za sve kremasto: puter i žalfija, sos od pavlake, sporo dinstani ragu. Što je traka šira, to više sosa pokupi – a ove trake pokupe mnogo.

Savet iz kuhinje: sačuvajte kutlaču mutne vode od kuvanja i umešajte je u sos. To je razlika između sosa na testenini i sosa uz testeninu.