Pasta Spiralen Roggenmehl 250g

Dunkel, kräftig, überraschend – Pasta aus Roggen.

Der Teig wird durch Bronze gepresst, nicht durch Teflon. Das macht die Oberfläche rau und matt statt glatt und glänzend – und genau daran bleibt die Sauce hängen, statt auf den Tellerboden zu laufen.

Danach trocknet sie langsam bei niedriger Temperatur, über viele Stunden statt in wenigen. Industrieware wird bei hoher Hitze durchgejagt. Das geht schneller und kostet genau das, was man später schmeckt.

Roggen bringt eine dunkle Farbe und eine leicht herbe Note mit. Das ist keine Nudel, die höflich unter der Sauce liegt. Sie redet mit.

Das Ergebnis: bissfest bis zum letzten Bissen, mit echtem Getreidegeschmack – und sie wird nicht matschig, wenn sie eine Minute zu lang im Wasser steht.

Die Spirale hält alles fest, was Windungen füllen kann: Pesto, Gemüsewürfel, kräftige Tomatensaucen. Wer einmal Roggenpasta mit Speck, Zwiebel und Sauerrahm gegessen hat, versteht, warum diese Sorte im Sortiment ist.