Pasta Spiralen Buchweizen 250g

Buchweizen in Spiralform – die Nudel, die nichts fallen lässt.

Der Teig wird durch Bronze gepresst, nicht durch Teflon. Das macht die Oberfläche rau und matt statt glatt und glänzend – und genau daran bleibt die Sauce hängen, statt auf den Tellerboden zu laufen.

Danach trocknet sie langsam bei niedriger Temperatur, über viele Stunden statt in wenigen. Industrieware wird bei hoher Hitze durchgejagt. Das geht schneller und kostet genau das, was man später schmeckt.

Buchweizen bringt einen erdigen, deutlich nussigen Geschmack mit, den keine Weizennudel liefern kann. Die Windungen der Spirale halten dazu fest, was sonst vom Löffel fällt: Pesto, Gemüsestücke, Pilze.

Das Ergebnis: bissfest bis zum letzten Bissen, mit echtem Getreidegeschmack – und sie wird nicht matschig, wenn sie eine Minute zu lang im Wasser steht.

Warm mit brauner Butter und Bergkäse, kalt als Salat mit Öl und Kräutern. Beides funktioniert, weil die Nudel ihre Form behält.