Pasta Tagliatelle Dinkel 250g

Bandnudeln aus Dinkel – nussig, dunkler, mit Charakter.

Der Teig wird durch Bronze gepresst, nicht durch Teflon. Das macht die Oberfläche rau und matt statt glatt und glänzend – und genau daran bleibt die Sauce hängen, statt auf den Tellerboden zu laufen.

Danach trocknet sie langsam bei niedriger Temperatur, über viele Stunden statt in wenigen. Industrieware wird bei hoher Hitze durchgejagt. Das geht schneller und kostet genau das, was man später schmeckt.

Dinkel schmeckt kräftiger als Weizen: nussig, leicht süßlich, mit einer Tiefe, die nicht unter der Sauce verschwindet. Genau das macht diese Bandnudeln zur besseren Wahl für alles Cremige.

Das Ergebnis: bissfest bis zum letzten Bissen, mit echtem Getreidegeschmack – und sie wird nicht matschig, wenn sie eine Minute zu lang im Wasser steht.

Butter und Salbei, eine Rahmsauce mit Pilzen, ein langsames Ragù. Breite Bänder nehmen viel Sauce mit – und geben dabei ihren eigenen Geschmack nicht auf.